तले हुए बीफ के टुकड़े कैसे काटें

तले हुए बीफ़ के टुकड़े कैसे काटें: इंटरनेट पर गर्म विषयों का विश्लेषण और व्यावहारिक सुझाव

हाल ही में, "तले हुए बीफ के टुकड़े कैसे काटें" विषय ने प्रमुख सामाजिक प्लेटफार्मों और खाद्य मंचों पर गरमागरम चर्चा छेड़ दी है। निम्नलिखित पिछले 10 दिनों में गोमांस काटने से संबंधित गर्म विषयों का संकलन है, जो व्यावहारिक सुझावों के साथ मिलकर आपके लिए एक संरचित मार्गदर्शिका प्रस्तुत करता है।

1. पिछले 10 दिनों में चर्चित विषयों के आँकड़े

2. गोमांस के स्लाइस के तीन मुख्य बिंदु

1. चयनित मांस भागों की तुलना

2. टूल चयन गाइड

3. मांस काटने के विस्तृत चरण (उदाहरण के तौर पर बीफ टेंडरलॉइन लेते हुए)

1.पूर्वप्रसंस्करण:गोमांस को 30 मिनट तक फ्रीज में रखें जब तक कि यह अर्ध-कठोर (लगभग -4 डिग्री सेल्सियस) न हो जाए, जिससे इसे पतले स्लाइस में काटना आसान हो जाएगा।

2.बनावट का निरीक्षण करें:मांसपेशियों के तंतुओं की दिशा ज्ञात करें और सुनिश्चित करें कि ब्लेड तंतुओं से 90° लंबवत है (अनाज के विरुद्ध काटना)

3.चाकू कौशल:"पुश कटिंग विधि" का उपयोग करते हुए, ब्लेड आगे की ओर धकेलने पर दबाव डालता है और पीछे खींचने पर धीरे से ऊपर उठता है।

4.मोटाई नियंत्रण:घर में पकाए गए तले हुए मांस के लिए अनुशंसित आकार 2-3 मिमी है। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह आसानी से नहीं पकेगा और यदि यह बहुत पतला है, तो यह नाजुक होगा।

4. नेटिजनों से प्राप्त वास्तविक मापे गए डेटा की तुलना

5. पेशेवर शेफ से सलाह

1. कोमलता में सुधार के लिए कटे हुए बीफ़ स्लाइस को 1 चम्मच बेकिंग सोडा + 1 चम्मच पानी के साथ 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

2. तलते समय, बर्तन का तापमान 200°C से ऊपर होना चाहिए, और चिपकने से रोकने के लिए "गर्म बर्तन और ठंडा तेल" विधि का उपयोग किया जाना चाहिए।

3. साथ में आने वाली सब्जियों को आधा पकने तक पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए ताकि उन्हें गोमांस के साथ बहुत लंबे समय तक भूनने से बचाया जा सके।

6. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: कटा हुआ गोमांस मुड़ता क्यों है?
उत्तर: आमतौर पर चाकू पर्याप्त तेज़ नहीं होता है, जिससे रेशे खिंच जाते हैं, या मांस काटते समय तापमान बहुत अधिक होता है (इसे अर्ध-जमे हुए अवस्था में रखने की आवश्यकता होती है)

प्रश्न: क्या विभिन्न व्यंजनों में काटने के तरीकों में कोई अंतर है?
उत्तर: कैंटोनीज़ स्टिर-फ्राई के लिए सबसे पतले (1-2 मिमी) की आवश्यकता होती है, सिचुआन उबला हुआ बीफ़ थोड़ा मोटा (3 मिमी) हो सकता है, और जापानी सुकियाकी को 1 मिमी पारदर्शी स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है।

मांस काटने का सही तरीका जानना गोमांस को कोमल बनाने की कुंजी है। यह अनुशंसा की जाती है कि शुरुआती लोग पहले बीफ़ टेंडरलॉइन के साथ अभ्यास करें, और तेज चाकू और वैज्ञानिक काटने के तरीकों के साथ, वे जल्द ही तले हुए बीफ़ स्लाइस को रेस्तरां की गुणवत्ता के बराबर बनाने में सक्षम होंगे।