सूप स्टॉक कैसे बनाये

सूप स्टॉक कैसे बनाये

पिछले 10 दिनों में, इंटरनेट पर खाना पकाने और भोजन के बारे में गर्म विषयों में से, "सूप स्टॉक कैसे बनाएं" कई नेटिज़न्स का फोकस बन गया है। स्टॉक चीनी खाना पकाने का आधार है, और इसकी तैयारी विधि सीधे बाद के व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। यह लेख प्रासंगिक डेटा और युक्तियों के साथ सूप स्टॉक बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएगा।

1. सूप स्टॉक परोसने की बुनियादी अवधारणाएँ

स्टॉकिंग स्टॉक चिकन, हैम, पोर्क हड्डियों आदि से बना एक स्पष्ट स्टॉक है, जिसे लंबे समय तक उबाला जाता है। इसका उपयोग अक्सर उच्च-स्तरीय व्यंजन, जैसे कि अबालोन, समुद्री ककड़ी, आदि की तैयारी में किया जाता है।

2. सूप स्टॉक बनाने के चरण

1.कच्चे माल की संभाल: सभी सामग्रियों को धो लें, चिकन को टुकड़ों में काट लें, हैम को काट लें और सूअर की हड्डियों को तोड़ दें।

2.ब्लैंचिंग उपचार: रक्त के झाग और अशुद्धियों को दूर करने के लिए मांस के कच्चे माल को ठंडे पानी के बर्तन में डालें, 5 मिनट तक उबालें और ब्लांच करें।

3.खाना पकाने की प्रक्रिया: ब्लांच किए हुए कच्चे माल को साफ पानी (लगभग 3 लीटर) में डालें, अदरक के टुकड़े और हरी प्याज के टुकड़े डालें, तेज आंच पर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर रखें और 6-8 घंटे तक उबालें।

4.फ़िल्टर करें और स्पष्ट करें: उबलने के बाद, सभी ठोस अशुद्धियों को हटाने और स्पष्ट सूप स्टॉक प्राप्त करने के लिए बारीक धुंध से छान लें।

3. सूप स्टॉक परोसने की मुख्य तकनीकें

1.आग पर नियंत्रण: पूरी प्रक्रिया के दौरान सूप नूडल्स को हल्का सा उबालते रहें ताकि तेज उबाल के कारण होने वाले गंदलेपन से बचा जा सके।

2.तेल हटाने का उपचार: खाना पकाने के बाद, आप सतह की चर्बी को हटाने के लिए तेल सोखने वाले कागज का उपयोग कर सकते हैं या फ्रिज में रख सकते हैं।

3.मसाला बनाने का समय: परंपरागत रूप से, सूप को आम तौर पर पहले से सीज़न नहीं किया जाता है, और उपयोग करते समय पकवान की ज़रूरत के अनुसार नमक मिलाया जाता है।

4. सूप स्टॉक को कैसे सुरक्षित रखें

1.प्रशीतित भंडारण: 3-5 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है, उपयोग से पहले दोबारा उबालना आवश्यक है।

2.क्रायोप्रिजर्वेशन: इसे पैकेजिंग के बाद 1 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, लेकिन स्वाद में कुछ कमी आ सकती है।

5. सूप स्टॉक का अनुप्रयोग

स्टॉकिंग स्टॉक का उपयोग विभिन्न प्रकार के उच्च-स्तरीय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे:

1. सब्जियों को सूप के साथ परोसें

2. अबालोन सॉस के साथ ग्रिल्ड सब्जियां

3. समुद्री ककड़ी व्यंजन

4. प्रीमियम सूप

उपरोक्त विस्तृत उत्पादन विधियों और तकनीकों के माध्यम से, मेरा मानना है कि आपने सूप स्टॉक बनाने की अनिवार्यताओं में महारत हासिल कर ली है। यह दिखने में सरल लेकिन वास्तव में परिष्कृत स्टॉक चीनी खाना पकाने में एक अनिवार्य बुनियादी तत्व है और खाना बनाना पसंद करने वाले हर किसी के लिए सीखने और महारत हासिल करने लायक है।