कैसे मसालेदार मछली पट्टिका पर्ची बनाने के लिए? इन 5 कौशल में मास्टर, यह ताजा, ताज़ा, चिकनी और गड़बड़ होगा!
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजनों के रूप में, मसालेदार मछली ने हाल के वर्षों में हॉट फूड सर्च लिस्ट पर कब्जा करना जारी रखा है। पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क पर हॉट टॉपिक डेटा के अनुसार, "सॉकरक्राट फिश फैमिली प्रैक्टिस" की खोज मात्रा 23% महीने-दर-महीने बढ़ गई, जिसमें "फिश फिलिंग स्किल्स" कोर फोकस बन गया। यह लेख उन रहस्यों को प्रकट करने के लिए नवीनतम खाना पकाने के प्रयोग डेटा को जोड़ देगा जो पेशेवर शेफ पास नहीं करते हैं।
| हॉट सर्च कीवर्ड | खोज मात्रा (10,000) | गर्म रुझान |
|---|---|---|
| मसालेदार मछली पट्टिका उपचार | 128.6 | ↑ 35% |
| मछली के मांस को कैसे निकालें | 96.2 | ↑ 22% |
| मछली पट्टिका को निविदा करने के लिए रहस्य | 87.4 | सूची में नया |
| वाणिज्यिक मसालेदार मछली नुस्खा | 65.3 | → संरेखित करें |
| बोनलेस फिश स्लाइस कटिंग विधि | 58.9 | ↓ 12% |
2। वैज्ञानिक सिद्धांत: चिकनी और निविदा मछली पट्टिका के तीन प्रमुख तत्व
1।मांसपेशी रेशेदार संरक्षण: कम तापमान अचार प्रोटीन के अत्यधिक संकोचन को रोक सकता है
2।नमी: स्टार्च और अंडा सफेद रूप सुरक्षात्मक फिल्म
3।पीएच मूल्य समायोजन: खाद्य क्षार (बेकिंग सोडा) प्रोटीन संरचना को बदल देता है
| कदम | मानक प्रचालन | प्रमुख पैरामीटर |
|---|---|---|
| सामग्री का चयन करें | काली मछली/घास कार्प (2-3 जिन) | सबसे अच्छी मोटाई 0.3 सेमी |
| पूर्वप्रोण | 45 ° तिरछा कटर | 8-10 ग्राम प्रति टुकड़ा |
| गड़बड़ गंध से छुटकारा पाएं | पानी में बीयर + प्याज और अदरक भिगोएँ | 10 मिनट/4 ℃ |
| आकार | अंडा सफेद + स्टार्च + खाना पकाने का तेल | अनुपात 1: 1: 0.5 |
| पकाना | कम गर्मी उबलते राज्य | 90 ℃/20 सेकंड |
चौथा, 5 उन्नत कौशल
1।बर्फ उपचार पद्धति: 30 मिनट के लिए मैरीनेटेड मछली पट्टिका को ठंडा करें, मांसपेशी फाइबर को अनुबंधित करें
2।डबल स्टार्च सूत्र: मिक्स कॉर्न स्टार्च + आलू स्टार्च 2: 1
3।तेल मुहर कौशल: आकार देने के बाद, नमी को वाष्पीकरण से रोकने के लिए खाना पकाने के तेल की एक परत को सील करें
4।वर्गों में पकाया जाता है: पहले फिश बोन सूप बेस को पकाएं और फिश स्लाइस को अलग से ब्लैंच करें
5।एसिड शेष: क्षारीय स्वाद को बेअसर करने के लिए मैरिनेड में 1% नींबू का रस जोड़ें
| समस्या घटना | मुख्य कारण | समाधान |
|---|---|---|
| मछली पट्टियाँ बिखरी हुई | गलत कटिंग विधि/अपर्याप्त स्टार्च | रिवर्स कट/गाढ़ा घोल |
| सुस्वादु | ओवरहीट/ओवरलॉन्ग कुकिंग | नियंत्रण 90 ℃/छोटा समय |
| गड़बड़ गंध बनी हुई है | अच्छी तरह से गड़बड़ गंध को दूर नहीं करना | बीयर भिगोने की प्रक्रिया जोड़ें |
| गंभीर बहिष्कार | बर्तन लगाने की गलत विधि | बर्तन को टुकड़ों में डालें |
6। इंटरनेट सेलिब्रिटी शेफ के लिए गुप्त व्यंजनों की तुलना
लोकप्रिय डोयिन वीडियो का हालिया परीक्षण डेटा दिखाता है:
- लाओ राइस बोन रेसिपी: 0.3% एडिबल अल्कली जोड़ें, कोमलता स्कोर 8.9
- वांग गैंग स्टूडियो: लार्ड सीलिंग का उपयोग करें, 9.2 का चिकनाई स्कोर
- ग्रहण संस्करण: पापैन मैरीनेटेड, 8.7 का व्यापक स्कोर
इन तकनीकों में महारत हासिल करने के बाद, आपके द्वारा की जाने वाली Sauerkraut मछली पट्टियाँ महसूस की जाएंगी"यह पिनच होने के बाद नहीं किया जा सकता है, मुंह में पिघलाया जाता है, और लंबे समय तक बूढ़े होने के बिना पकाया जाता है"पेशेवर-ग्रेड प्रभाव। इस लेख डेटा तालिका को बुकमार्क करने और हर बार सफलता सुनिश्चित करने के लिए अगली बार खाना पकाने के मापदंडों की तुलना करने की सिफारिश की जाती है!
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